CULTIVANDO ALIMENTOS
Producimos la mayoría de lo que comemos en la granja y vendemos el excedente a consumidores y grupos de familias que se preocupan por la alimentación sana y ecológica. Las huertas de verduras ecológicas están en producción durante todo el año, también tenemos una gran variedad de frutas de temporada desde el Pero de Ronda, una antigua y rara variedad local de manzana, hasta duraznos, albaricoques, peras, membrillos, higos, castañas, ciruelas, cerezas y naranjas. Tenemos gallinas para los huevos, así como ovejas y cabras para la leche y el queso.
Un jardín medicinal, inspirado en los antiguos jardines de los monasterios que servían de farmacias vivas, contiene más de 350 especies de plantas curativas, calmantes y vigorizantes, utilizadas en alimentos e infusiones (así como lociones y bálsamos).
La Serranía de Ronda tiene el suelo y el clima para convertirse en una de las principales regiones vitivinícolas de España, junto con excelentes enólogos. Los romanos trajeron viñas al cercano asentamiento de Acinipo hace 2000 años. Hemos producido varios vinos premiados en un viñedo de tres hectáreas, sin embargo, en 2013 decidimos dar un paso atrás, cambiar la orientación de las filas, y empezar de nuevo más fuerte. Actualmente, tenemos nuestra propia bodega y cultivamos para producir excelentes vinos tintos y rosados de las variedades de uva Cabernet Franç, Petit Verdot, Blaufränkisch, Malvasia, Chardonnay, Vermentino, Macabeo, Garnacha Tinta y Tintilla Rota Graciano. Los planes futuros son ampliar el viñedo y centrarse en el cultivo de variedades de uva locales.
Se está construyendo un nuevo huerto de agricultura natural, en preparación para la puesta en marcha de nuestro programa de cultivos apoyado por la comunidad. El compost y los preparados biodinámicos se crean in situ para el control de la fertilidad y de las plagas. Se están probando varios tipos de cultivos comerciales de plantas perennes para la futura diversificación de las fuentes de ingresos.
