TALLER DE LA GRANJA A LA MESA – DICIEMBRE 2020 (POR CONFIRMAR)
La producción de nuestros alimentos tiene el mayor potencial para curarnos a nosotros mismos y al planeta. Nuestro acto diario de comer es un poderoso medio de cambio. Literalmente podemos votar con nuestros tenedores y conectar todos los puntos en el momento crítico, delicioso y vital de poner comida en nuestros cuerpos.
La comida puede ser el punto de partida de un nuevo equilibrio entre el proyecto humano y el resto de la vida en este planeta. Nuestra comida diaria, la forma en que la hacemos y la consumimos es el núcleo del problema y la solución.
Nuestro taller De la granja a la mesa ofrece una apreciación integral de la producción de alimentos, reúne a nuestros invitados para aprender sobre permacultura y técnicas de agricultura biodinámica, para cocinar, probar, comer, pensar y dialogar sobre la producción y el consumo de alimentos.
Experimente la vida y los paisajes andaluces y sea un actor en el sistema alimentario local.
Nuestro chef
Fredrik Andersson es un chef de clase mundial que ganó una estrella Michelin nueve meses después de abrir su restaurante el Mistral en Estocolmo. Su cocina, que adopta por completo la filosofía de la granja a la mesa, con énfasis en los alimentos biodinámicos y orgánicos, ha seguido ganando múltiples premios nacionales e internacionales, incluido el mejor restaurante ecológico de Suecia y el mejor restaurante gastronómico de Europa.
Para quien
No necesitas ser un profesional. Nuestro taller está abierto a todos los niveles y a cualquiera que quiera volver a conectarse con el simple acto de comer.
Fechas
De la granja a la mesa en otoño: del 29 de noviembre al 4 de diciembre de 2020
De la granja a la mesa en primavera: del 14 al 19 de marzo de 2021
Precio
La Donaira tiene 9 habitaciones, diseñadas individualmente, que tienen un precio entre
340 – 490 € por persona y por noche dependiendo de la habitación.
Se agrega un suplemento de ocupación individual para uso individual de una habitación.
+ 800 € por 4 días de taller.
Disponibilidad limitada
Reservas: reservations@ladonaira.com – tlf: (+34) 680 654 454
PROGRAMA
Llegada del domingo: Cena de bienvenida
Lunes: día 1
8:00-9:00: Desayuno
9:00: Pasee por nuestro huerto y aprenda sobre permacultura y nuestro enfoque de agricultura ética, cría de animales en libertad y la regeneración ecológica.
Descubra la belleza de la agricultura sostenible en la práctica.
Recoja los ingredientes y diríjase al restaurante para la clase de cocina.
11:00: Clase de cocina para el almuerzo: aprende sobre las verduras locales de temporada de la granja y la naturaleza.
14:00: Almuerzo
Tarde: Descanso / clase de yoga / caminata
20:30: Cena
Martes: día 2
8:00-9:00: Desayuno
9:00: Paseo a la colmena: charla sobre apicultura natural y proceso de elaboración de la miel
11:00: Taller de elaboración de queso ricotta
14:00: Almuerzo
18:00: Visita al jardín medicinal: inspirado en los jardines del monasterio medieval que servían como farmacias vivas, nuestro jardín cuenta con más de 200 tipos de hierbas y flores curativas y comestibles.
20:30: Cena
Miércoles: día 3
8:00-9: 00: Desayuno
9:00-10:00: Clase de yoga
10:00: Clases prácticas de cocina: carnes y verduras.
14:00: Almuerzo
15:30: Tarde para descansar y relajarse disfrutando de nuestro SPA.
Alternativa para los apasionados:
Dulces para hornear: elaboración de galletas y mermeladas.
19:00: Degustación de vinos naturales
20:30: Cena
22:30: Concierto de guitarra española
Jueves: día 4
8:00-9: 00: Desayuno
9:00-10:00: Clase de yoga
10:00-11:00: Introducción sobre el aceite de oliva y charla sobre cómo el cuidado y mantenimiento de los olivares influye en la producción de aceite de oliva virgen extra, seguido de una degustación de aceite de oliva.
11.00-13:00: Clase para cocinar paella.
14:00: Almuerzo
17:00: Clase práctica de cocina con un menú completo inspirado en aceite de oliva.
20:30: Cena
22:30: Observación de estrellas y cócteles.
Viernes por la mañana: salida
