La Finca

 

 

Manifiesto de LD

De las 250 Has. de extensión que conforman Finca La Donaira, hay 90 Has. dedicadas a pastos, huertas, olivar y viñedo y 160 Has. de bosque de viejas encinas. La Donaira se encuentra a una altura sobre el nivel del mar que oscila entre los 650-1100 metros con un terreno con hasta 9 diferentes tipos de suelo, dominando los suelos arcillosos sobre base de piedra caliza y granito.40-e1381852234962_2

Desde 2006, LD está siendo manejada bajo los principios de la biodinámica y desde entonces, se han ido integrando otras técnicas de manejo como la Permacultura y la Agricultura Regenerativa. images-14Trabajamos día a día para implementar el modelo óptimo de sistema de policultivo para la regeneración del suelo basado en la rotación del pastoreo, captación de agua y una agricultura respetuosa exenta de labranza. Nuestro pequeño ganado conformado por vacas pajunas (especie protegida), 400 ovejas, 500 gallinas y 60 caballos colaboran para proporcionar fertilidad y calidad a nuestros suelos.

 

 

images-15Aparte de nuestros animales, manejamos 2 Has. de huertos que nos proporcionan las verduras de temporada, frutales, un viñedo de 3 Has., olivos, colmenas de abejas y un huerto de plantas medicinales. El uso de la tracción animal es importantísimo para nosotros, por ello, trabajamos con dos maravillosos caballos alemanes de sangre fría, mulas, burros y muy ocasionalmente, un tractor para trabajos más pesados.

 

 

29- La Pajuna es la más antigua de las vacas conocidas; una domesticación de su antecesor, el uro. Andalucía cuenta con un programa de protección de la biodiversidad donde incluye a esta raza, patrimonio genético único. Sólo existen actualmente 500 cabezas de vaca pajuna. Sus características, adaptadas perfectamente a las condiciones orográficas de la región, la hacen muy resistente y fácil de mantener (todo el año pastando libremente). No es una raza optimizada para la producción ni de carne ni de leche pero sí que son perfectas para el mantenimiento del medio natural. El manejo de este ganado es un elemento clave para nuestra rotación en busca de la mejora de la fertilidad de nuestros suelos ya que nos proporciona el mejor de los fertilizantes bioactivos: la mierda de vaca.

pero-ronda-300x188- Los frutales. En los nuestros crece el “pero de Ronda”, una antigua variedad local de manzana. Recuerda a las manzanas de nuestra infancia, crujiente, ácida y con el dulzor amargo que da la cáscara y que surge en cada mordisco. Además del pero, nuestros frutales producen melocotones, albaricoques, peras, almendras, higos, castañas, ciruelas, cerezas, naranjas….

start-a-herb-gardenEl huerto medicinal, inspirado en la idea de los jardines de los antiguos monasterios que durante siglos sirvieron de auténticas farmacias contra enfermedades y dolencias. Compuesto por más de 60 especies diferentes de hierbas naturales de tipo curativo, calmante, inspirador, etc. Una de las rutinas de la experiencia LD será pasear por este jardín con una taza de té y que éste le ofrezca lo idóneo según su estado de ánimo.

- Photograph by Wayne ChasanViñedo: con una extensión aproximada de 3 Has. actualmente cultivamos cuatro variedades (Syrah, Blaufrankish, Petit Verdot, Cabernet Franc) para producir nuestros vinos, tintos y rosados, siguiendo los axiomas de la biodinámica y la permacultura en el manejo de nuestro viñedo.